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鲫鱼的3种简单烹饪方法

杨洁分享

  鲫鱼肉嫩味鲜,适合各种各样的做法,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鲫鱼的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  酱烧鲫鱼的做法

  材料

  鲫鱼1条,红椒1个,蒜3瓣,葱1截,黄豆酱1大勺,生抽1小勺,盐少许

  做法

  1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味

  2.红椒、蒜、葱均切成小粒

  3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄

  4.加适量水,加入蒜末和生抽

  5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

  6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

  鲫鱼西红柿汤的做法

  材料:鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

  1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用

  2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅

  3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮

  4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末

  鲫鱼豆腐汤的做法

  鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

  1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干

  2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄

  3、利用锅内底油爆香葱姜

  4、烹入料酒

  5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮

  6、至汤汁变白,添加豆腐

  7、转中火,继续炖5分钟

  8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可

  鲫鱼的注意事项

  鲫鱼不宜和以下这些东西同食

  1、芥菜:鲫鱼的食物药性属甘温,其功能之一是消水肿,解热毒。但与芥菜同食,反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者、肾功能不全者,过食则易加重病情。

  2、阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒、发烧、咳嗽、发炎期间不宜多吃,会加重症状。

  3、茶:吃鱼前后忌喝茶。许多人喜欢在饱餐之后饮茶解油腻,这样对健康很不利,茶中的大量鞣酸,会与食物中的蛋白结合形成鞣酸蛋白,这种物质具有收敛的作用,会降低肠胃蠕动,延长食物残留物在肠道中的时间,导致便秘。饭后不宜立即饮茶,最少也要等半个小时。

  4、沙参:沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。

  5、大蒜:大蒜忌与鲫鱼同食,会伤身体。鲫鱼可补阴血、通血脉、补虚、还有益气健胃、利水消肿、清热解毒、通络下乳祛风湿病痛之功效。同大量的蒜食用会导致胃肠痉挛。

  6、砂糖:因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),与鲫鱼同煮(烹)食,与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应,对人体健康不利。

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