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豆腐怎么做好吃有营养

淑贤分享

  豆腐是美容养颜的佳品,而且营养价值很高,做法也很多,受到很多人的亲睐。好吃有营养的豆腐有哪些?下面就是学习啦小编给大家整理的好吃有营养的豆腐做法,希望对你有用!

  好吃有营养的豆腐做法一、【客家酿豆腐】

  用料:豆腐 9块、猪肉 100克

  调料:花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱 两根

  做法:

  1. 把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;

  2. 把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

  3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

  4. 在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;

  5. 在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

  6. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

  好吃有营养的豆腐做法二、【咸蛋豆腐蒸肉饼】

  用料: 猪肉馅 100克、豆腐 100克 、咸蛋黄 2个、胡萝卜 1/2根(约50克) 、香葱 少许 、 姜 少许

  调料:生抽 1汤匙、五香粉 1小勺、鸡粉 少许、 淀粉 少许、香油 适量

  做法:

  1. 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;

  2. 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;

  3. 以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉;

  4. 用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;

  5. 将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上;

  好吃有营养的豆腐做法三、【鸡刨豆腐】

  用料:豆腐一块、鸡蛋 两个、小葱 一把

  调料:盐、白胡椒粉

  做法:

  1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可;

  2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液;

  3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿;

  4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒;

  5. 将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状;

  6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅;

  好吃有营养的豆腐做法四、【微波烤豆腐】

  用料:豆腐 400克

  调料:甜面酱、蚝油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉

  做法:

  1. 豆腐切厚长条,沥干水分,撒少许盐,腌5分钟;

  2. 甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁;

  3. 豆腐片抹匀酱汁;

  4. 豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟;

  5. 烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁,撒上孜然粒,高火烤10钟,中间翻面一次;

  豆腐的营养价值

  1.豆腐配肉,蛋白质互补好吸收

  在吃豆腐的同时加入一些蛋白质含量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用,尤其是鱼肉配豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。

  2.豆腐配蛋黄,钙补更轻松

  钙的吸收利用,维生素D起着非常重要的作用,所以吃豆腐的时候,要搭配富含维生素D的食物。而蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。此外,动物内脏如肝脏及血液中的维生素D含量都很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

  3.豆腐配海带,补碘没商量

  豆腐中含有一种叫皂甙的物质,会引起体内碘的排泄。如果长期食用豆腐或豆制品,有可能会导致体内碘的缺乏。所以烹饪豆腐时,不妨加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,如此便能两全其美了。

  4.豆腐配青菜,防病助消化

  豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。此外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好

  注意:菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

  
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