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鱼香肉丝的正宗做法有哪些

佩珊分享

  多吃鱼香肉丝能够提高人体的免疫力,那么大家知道鱼香肉丝的做法吗?鱼香肉丝怎么做比较好吃呢?下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的正宗做法,希望你喜欢。

  鱼香肉丝的正宗做法一

  原料:

  瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克,植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量。

  制作过程:

  (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末。

  (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。

  (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成 。

  鱼香肉丝的正宗做法二

  材料:

  瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。

  鱼香肉丝作法:

  1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。

  2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和。

  3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。

  4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。

  鱼香肉丝的正宗做法三

  原料:

  猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。

  鱼香肉丝制作方法:

  1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。

  2、勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。

  操作关键:肉丝要切均匀,翻炒动作要快。

  成品特点:色泽红亮,肉质细嫩,咸甜酸辣。


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