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东坡肉的正宗做法

映芳分享

  东坡肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田东坡肉在当地有很高的地位,东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。你想了解正宗的东坡肉要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐东坡肉的4种正宗做法。

  东坡肉的正宗做法一

  东坡肉的材料

  猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

  东坡肉的做法

  2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

  3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

  4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

  5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

  6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

  7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

  8、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。

  9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

  10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

  东坡肉的正宗做法二

  东坡肉的材料

  猪五花肉500克,姜块15克,葱15克,

  老抽4茶匙(20ml),白糖2汤匙(30克),绍酒60毫升

  东坡肉的做法

  1.猪肉与葱姜备用

  2.锅中放入适量的水将肉焯一下,洗净

  3.放入沙锅中,倒入调料,和葱姜以及适量的水

  4.煮1个半小时将汁收干

  5.装入小碗中,上笼蒸10分钟即可

  东坡肉的正宗做法三

  东坡肉的材料

  三层肉 约 1 kg

  冰糖 120 g

  绍兴酒 大量 (盖过肉,一瓶或多)

  青葱 4 棵 (整棵放)

  黑酱油 6 大匙

  酱油 6 大匙

  子姜 12 片

  东坡肉的做法

  1. 三层肉洗净,切成三大块。

  2. 准备紫沙煲,把三层肉放进,和其他的材料与调味料。

  3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。

  P/S: 简单易做的东坡肉,只是需要较长时间,直接做大份些剩的能放冰箱。

  东坡肉的正宗做法四

  东坡肉的材料

  主料:带皮五花肉600g

  辅料:香葱适量,生姜适量,酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g

  东坡肉的做法

  1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟,中间翻面。

  2、取出,用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛,切成麻将大块。

  3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好,我没有,所以用竹签代替)

  4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

  5、将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上。

  6、加入绍酒、酱油和冰糖。

  7、上火,大火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时,打开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖。

  8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好,我没有),去除汤汁中的葱姜和竹签,并尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上。

  9、蒸锅上汽后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

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