学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

马鲛鱼的做法

杨洁分享

  马鲛鱼又叫鲅鱼,营养丰富,尾巴的味道特别好,浑身肥满,肉多刺少,味道鲜美。今天,学习啦小编为大家整理了马鲛鱼的做法,希望大家喜欢!

  马鲛鱼羹的做法

  用料:

  马鲛鱼一条;

  地瓜粉适量;

  葱,姜末(可加可不加),

  糖(可加可不加),

  盐,

  味精,

  料酒等,

  以上各适量,依个人口味和平时做饭时感觉适当增减。(中餐文化里就是这样,调料无法具体量化,本人最多只能表达到这个地步了,拍谢,汗)

  做法:

  杀好,洗净。

  两面肉去下,骨头上的肉刮下,剩下的骨头,鱼头可另外处理,我是拿来煮酱油,或者芹菜,大蒜煮滑汤。

  开始取肉,用刀慢慢刮,刀要锋利,刮到只剩下皮。

  全部取好的肉,加盐,料酒,味精,姜末,糖葱,用手抓打,手势五指打开,握拳,打开,握拳,打的越久越硬,软硬根据自己的喜好。

  最后放适量地瓜粉,混搅揉到不粘手,完成。不现吃,可用保鲜膜包好放冰箱冷藏或冷冻,要吃取出软化一会即可。

  如果直接煮汤的话,锅里放适量水,几片姜,少许盐,水开后,把做好的团用手一小颗一小颗撮扔水里,如果撮时会粘手,拿碗冷水放边上,扔一颗,手沾水一下,全部弄好,盖锅盖,开几开,所有鱼片都浮上就可起锅了。也可煮米粉汤面汤等时候加料,汤头很鲜哦。

  家常烧鲅鱼的做法

  食材准备

  鲅鱼适量,葱姜蒜适量,八角,面粉,糖,料酒,老抽,陈醋,油盐适量。

  方法步骤

  1、鲅鱼清理干净,切成鱼段,倒入料酒,盐和老抽腌一会;

  2、葱切段,姜切片,鲅鱼放入面粉中裹上面粉;

  3、锅中油烧热,放入鲅鱼煎至两面金黄,倒入料酒,老抽,陈醋,葱姜,八角和少许糖;

  4、接着加入适量的开水没过鱼,加入少许盐,大火烧开后小火炖煮15分钟;

  5、然后加入蒜末,小火炖煮10分钟,汤汁收浓即可出锅。

  咸辣烤鲅鱼的做法

  食材准备

  鲅鱼8条,椒盐适量,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,麻辣鲜,胡椒粉,花椒粉,香麻油,橄榄油,白芝麻。

  方法步骤

  1、将鲅鱼洗净去内脏,鱼中间剖开成扇叶形;

  2、然后将所有的调味料混合均匀,抹在鱼两面,盖上桑保鲜膜腌制1晚;

  3、将腌好的鱼放在烤盘中,烤箱预热200度,鲅鱼上抹香油,橄榄油,撒入香料;

  4、上下火烤20分钟,取出后再刷一层油,烤15分钟即可。

  马鲛鱼蛋卷的做法

  食材

  主料:马鲛鱼

  辅料:油适量 盐适量 瘦肉适量 姜适量 鸡蛋2个 水适量 生抽适量 蚝油适量 白胡椒适量 黄酒适量 葱适量

  步骤:

  1.材料准备好备用

  2.马鲛鱼,肉,葱剁碎

  3.分四次加入姜葱水及调料,搅拌上劲

  4.鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用

  5.摊蛋皮

  6.铺肉泥

  7.水烧开,蒸五到七分钟

  8.蒸好了,取出来放凉切片

  9.切好,撒葱花摆盘

    1944057